Berinjela: fonte de fibras, ajuda o organismo contra a prisão de ventre.
Escarola: tem fibras, potássio e vitamina C. Possui cálcio, que é bom para a formação e para a saúde dos ossos e dentes.

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de frango (sem pele) em cubos
2 colheres (sopa) de batata
2 colheres (sopa) de berinjela
1 colher (sopa) de escarola
1 colher (sopa) de feijão carioca cozido
1 colher (chá) de cebola
½ dente pequeno de alho
1 colher (chá) de óleo

PREPARO
Em uma panela com óleo, refogue os temperos e o frango cortado em cubinhos. Cinco minutos antes de desligar, ponha a escarola. Em outra panela com água, ponha a berinjela e a batata picadas. Deixe cozinhar até ficarem macias. Sirva sem misturar. Amasse com um garfo.